"Желтый бурбон" - уникальный сорт кофе, который сохранился в своем первозданном виде, каким он был когда-то в Эфиопии. Этот сорт не проходил никаких процедур скрещивания. Ягоды этих кофейных деревьев имеют желтый цвет и кожуру, тоньше, чем у других сортов кофе. Такая тонкая кожура позволяет солнечным лучам воздействовать с большим эффектом на созревающие ягоды и зерно, делая их особенно сладкими.
Этот кофе начинает цвести на месяц раньше других бразильских сортов, растет на больших высотах с более прохладным климатом, урожайность его значительно ниже, а размеры зерен меньше. Он имеет уникальные вкусовые и ароматические характеристики. Существует мнение, что "Желтый бурбон" представляет собой особую разновидность кофейного дерева, которая отличается от арабики.
"Желтого бурбона" очень мало и растет он только в Бразилии. Зачастую, он встречается по несколько кустов на разных фазендах и потому сосчитать количество деревьев этого сорта очень сложно.
За качеством всего урожая "бурбона" строго следит Торговая палата Бразилии, которая направляет на плантации своих специалистов, они просматривают весь урожай и на каждый лот зерен выдают специальный сертификат.  
Этот напиток отличается очень богатым и насыщенным вкусом с ярко выраженной сластинкой и едва уловимой кислинкой.